Zu Beginn den Fenchel in schmale Streifen schneiden.
Die Orangen schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden.

Nun alles auf einem Teller anrichten und mit dem Fruchtfleisch der Maracuja verzieren.
Tipp: Das Fruchtfleisch löst du am Besten mithilfe eines Löffels aus der Schale.

Für das Dressing die halbe Orange, den Senf und das Olivenöl mit Orange mit einem Püriergerät pürieren, sodass eine dickflüssige Emulsion entsteht. Das Dressing nun noch mit Hallingers Pyramidensalz und dem originellen Orangen-Pfeffer abschmecken.

Zuletzt noch das Dressing über die Salatteller geben und alles mit Himbeeren und den gehackten Haselnüssen garnieren! Guten Appetit!