Zuerst die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser
ca. 5 Minuten einweichen.

Für die Panna Cotta die Sahne und 4 EL Zucker aufkochen, losen Tee dazu geben und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Sahne durch ein Sieb gießen.

Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in die noch heiße Sahne einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

5 Silikonförmchen mit der heißen Flüssigkeit füllen
und für ca. 3-4 Stunden kalt stellen.

Für das Topping 250 g Himbeeren pürieren , mit dem restlichem Zucker abschmecken und durch ein Sieb passieren.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser halten und auf einen Teller stürzen. Mit Himbeersoße und frischen Himbeeren verzieren und mit Minze dekorieren.