Rezept: Kartoffel-Lauch Creme Suppe

Zutaten:

700 g mehlige Kartoffeln
2 Schalotten
1 Lauch
2 Möhren
1/4 Knollensellerie
1,5 l Wasser
1 EL Hallingers Kartoffel König
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Hallingers Klassisches Olivenöl

Für Brotcroutons
3 Scheiben Brot
3 El Hallingers Klassisches Olivenöl

Frische Petersilie oder Kresse,
Sahne

1. Möhren, Sellerie und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden (ein paar Ringe für Deko aufheben).

2. Im Topf Butter und Olivenöl erhitzen und Schalotten und Lauch braten. Dann Kartoffeln, Möhren und Sellerie dazu geben und kurz zusammen kochen. Wasser gießen und kochen bis die Gemüse weich sind. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Hallingers Kartoffel König, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die Croutons: Das Brot in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel zugeben. Unter ständigem Wenden goldbraun anbraten.

4. Suppe mit Sahne, Croutons, Petersilie oder Kresse servieren. Man kann auch gebratene Wurst dazu geben.

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